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Receta Falso Risotto con arroz añejo

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Receta Falso Risotto con arroz añejo

Mensaje por Maria Teresa el 2015-01-18, 22:28


Ingredientes del falso risotto

Arroz cocido, 4 tazas (esto también se puede hacer con arroz crudo, pero requiere otra preparación)

Jamón cocido, 50 grs

Panceta ahumada, 100 grs.

Cebolla mediana, 1

Verdeo, 2

Pimiento rojo, 1/2

Puré de tomates, 3/4 de taza

Hinojo cortado muy fino, 1/2 taza

Huevos, 4

Sal y pimienta

Queso rallado

Cilantro fresco, unas ramitas

Opcional: chile o ají pp, 1/2

Preparación

Picar la cebolla y el verdeo y rehogarla en un wok calentado con una cucharada de aceite de oliva. Picar el pimiento y agregarlo, seguido por el hinojo. Si queremos, ahí echamos el ají picadito, pero atención que pica.

En sartén aparte, doramos el jamón y la panceta picados. Los escurrimos bien y los volcamos en la preparación anterior.

Luego incorporamos el arroz y le echamos el puré de tomates. Salpimentamos y le agregamos los cuatro huevos ligeramente batidos. Revolvemos hasta que estén cocidos.

Servimos con queso rallado espolvoreado y cilantro o perejil picado.
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Maria Teresa

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