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Decoraciòn de Torta de làgrimas paso a paso

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Decoraciòn de Torta de làgrimas paso a paso

Mensaje por Maria Teresa el 2015-04-21, 18:53



Ingredientes para el bizcocho:

240 ml de aceite de girasol
4 huevos M
400 g de puré de calabaza
250 g de azúcar moreno
400 g de harina
200 ml de buttermilk
1 o 2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 o 2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Lo primero que haremos será cocer en el fuego la calabaza con un poquito de agua para posteriormente triturarla y tener así preparado nuestro puré. Bate en un cuenco las yemas de los huevos (las claras se reservan para más adelante) con el azúcar y a continuación añade el aceite. Es momento de añadir el puré, pero asegúrate de que está frío o por lo menos bastante templado.
Añade el buttermilk, el cual puedes comprar o hacer tu misma dejando reposar durante 15 minutos 200 ml de leche semidesnatada con dos cucharadas de zumo de limón o vinagre de manzana.
Mezcla aparte la harina, la canela, jengibre, levadura y bicarbonato, y añádelo a la masa tamizando bien.
Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Vierte la masa en un molde bien engrasado con mantequilla y hornea el bizcocho a 180 º durante 55 minutos aproximadamente.
Ingredientes para el buttercream:

250 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar glas
100 g de queso tipo philadelphia
1 cucharadita de vainilla (mi favorita es la emulsión de vainilla y mantequilla de LORANN)
Elaboración:

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente durante un par de minutos a velocidad alta. Añade el azúcar bien tamizado y vuelve a batir a velocidad baja hasta que el azúcar se integre.
Por último añade el queso y la vainilla y bate otro poco más, primero a velocidad baja para terminar a velocidad alta.


Lo primero que debes tener listo es tu tarta completamente cubierta con el buttercream. Elige los colores que quieras usar. Como has visto yo he optado por hacer la tarta en blanco y las lágrimas en rosa y verde agua. Hice el buttercream en su color natural y dejé una pequeña cantidad para teñir de los dos colores.

Esta tarta admite diferentes tipos de boquilla, siempre y cuando no sean muy grandes. Aunque todo depende del tamaño de tu tarta. Esta era de unos 15 centímetros de diámetro y para las lágrimas usé la boquilla 13 de PME, que aunque pueda parecer grande, ya veréis que es bastante pequeña, pero puedes optar por boquillas como la 21, 22 o 32 de Wilton.



Tutorial tarta lágrimas

Antes de ponernos a decorar, es necesario hacer unos caminos guías que nos ayudarán a que todas nuestras lágrimas vayan rectas y que además tengan la misma distancia entre unas y otras. Para ello te puedes ayudar de una regla o una paleta alisadora como hice yo.



Llega por fin el momento de decorar. Empieza por el color que quieras y recuerda dejar una línea entre columna y columna de lágrimas para hacer las del otro color. Empieza siempre de abajo a arriba. Para hacer el efecto de lágrima o gota debes apretar la manga pastelera en un primer momento, para soltar posteriormente y dejar arrastrar un poco el buttercream hacia arriba.



Cuando terminemos con el color rosa, repetiremos el proceso con el verde agua. Recuerda, siempre de abajo hacia arriba.
omo has podido comprobar, la tarta de lágrimas no tiene la menor complicación y admite todas las variantes que tu gusto e imaginación le quieran dar, tanto en la forma de la boquilla como en los colores.
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Maria Teresa

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