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Receta cupcake Crème Brûlée en Cupcakes

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Receta cupcake Crème Brûlée en Cupcakes

Mensaje por Admin el 2016-03-24, 16:12




6 Cupcake
1 taza de crema para batir
2/3 de taza de leche
4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar dividida en dos
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de almidón de maíz
´1 cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de azúcar

Preparación
En un sartén a fuego medio, calienta la leche, crema para batir, 6 cucharadas de azúcar, sal y la vainilla. No dejes que ésta mezcla llegue a punto de hervor.
En un tazón, bate las yemas y dos cucharadas de azúcar. Una vez que cambie de color la mezcla, añade el almidón.
Toma ½ taza de la mezcla que calentaste en un sartén y agrégalo poco a poco (una cucharada a la vez) a la mezcla de yemas, bate vigorosamente.
Baja el fuego de la sartén, y poco a poco agrega la mezcla de yemas a la sartén. Cocina hasta que se espese la preparación (30 segundos aproximadamente).
Inmediatamente, cuela esta preparación. Agrega una cucharada de mantequilla. Coloca plástico sobre la superficie de la preparación y refrigera por dos horas.
Con un cortador de galletas, corta un círculo en la parte superior de los cupcakes, buscando que tenga un profundidad de 3 cm. y un diámetro de 4 cm (aproximadamente, ya que depende del tamaño del cupcake).
Vierte la natilla dentro de los cupcakes. Espolvoréales azúcar y con la ayuda de un soplete gratina el azúcar hasta formar una costra.

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