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Receta pollo navideño a la catalana

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Receta pollo navideño a la catalana

Mensaje por Maria Teresa el 2017-11-18, 14:13



Ingredientes

1 pollo de corral de más de 2 Kg
250 gr ciruelas sin hueso
100 gr piñones
150 gr salchichas de cerdo
Aceite de oliva virgen extra
150 ml. brandy de jerez
1 cdts romero
1 cdts estragón
1 cdts hierbabuena
1 cdts albahaca
Sal y pimienta en grano
1/2 limón



Poner en un bol, 100 ml. de brandy de jerez, con los piñones, las ciruelas y las salchichas. Dejar en remojo (maceración) como mínimo una hora.

Limpiar el pollo de restos de plumas y limpiar bién por dentro, quitando la grasa gorda. Untar con aceite de oliva. Mezclar en un bol las cuatro clases de hierbas aromáticas.

Sazonar el pollo por dentro y introducir las hierbas. A continuación, meter las salchichas, piñones y ciruelas, reservando unas cuantas para decorar.

Con ayuda de una cuchara poner el brandy de la maceración . ( yo he inyectado en las pechugas parte del brandy, de esa manera quedan más jugosas y gustosas. Tapar la cavidad con un trozo ( culo) de limón . Poner palillos pinchando en el limón y así quedará el hueco cerrado y no se saldrá el relleno. Las patas las he atado con hilo de cocina para que no se deforme el pollo.

Salpimentar por fuera y espolvorear con un poco de romero. Poner en una bandeja para horno y meter en el horno previamente calentado a 220º.

Cada 20 minutos más o menos regar el pollo con la salsa de la bandeja y cuando ya esté a media cocción añadir el resto del brandy. Hornear hasta que esté bién asado y dorado ( aproximadamente tarda en asarse una hora y media.

Una vez esté asado, poner el pollo en una bandeja con el resto de ciruelas alrededor y la salsa en una salsera para servir en la mesa.
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Maria Teresa

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Re: Receta pollo navideño a la catalana

Mensaje por Admin el 2017-12-09, 23:18

Muchas gracias

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