Receta empanadas horno de mariscos receta chilena

Cantidad de personas: 4

- Tiempo Preparación: 90 min.

- Tiempo Cocción: 30 min.

- Dificultad: Moderado

- Costo: Medio

- Ingredientes:

1 kg. de harina
3 huevos
250 grs. de margarina
250 cc. de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cebollas
3 cucharadas de aceite
2 huevos duros (cortados en rodajas)
50 grs. de pasas
850 grs. (2 latas) de mariscos surtidos
50 grs. de aceitunas (sin hueso)
1 yema
2 cucharadas de leche
Comino
Sal
Pimienta

Preparación:

En una superficie para amasar, Cernir la harina, añadir los polvos de hornear, 1 cucharada de sal, los huevos batidos, la margarina derretida y la leche tibia. Amasar hasta obtener una masa blanda y homogénea. Hacer bolas y estirarlas con un uslero hasta que queden muy finas. Con la ayuda de un plato, dejar cada masa de forma circular.

En una sartén con agua, Sancochar la cebolla por 2 min. aprox., colarla, escurrirla y reservarla.

En una sartén con aceite, freír la cebolla reservada con sal. Luego, colocar la cebolla frita en una olla y reservar el jugo obtenido del sofrito.

En la olla con la cebolla frita, agregar pimienta y comino y revolver muy bien. Luego, añadir los mariscos y cocer por 2 min. más, sin dejar de revolver. Si la mezcla ha quedado muy espesa, añadir jugo reservado de la cebolla. Dejar reposar por 1 día.

En el centro de cada masa, añadir una cucharada colmada de relleno, 1 aceituna, 2 pasas y una rodaja de huevo duro. Para cerrar la empanada, humedecerle el borde y cerrar trenzando (para que no se abran). Batir la yema con las 2 cucharadas de leche y pintar las empanadas. Hornearlas 15 min. o hasta que estén doradas.