Receta Muffin de Cerezas y almendras

Ingredientes

▪ 165 gramos harina 120 gramos buttermilk (ya sabéis: se calienta un poco la leche y se le añade el zumo de medio limón y se deja reposar unos 10 minutos hasta que tenga aspecto de estar cortada) 100 gramos azúcar 125 gramos cerezas 1 huevo 75 gramos almendra laminada 50 gramos aceite de girasol 75 gramos de almendra en polvo 1 cucharadita de levadura química 1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Empezaremos precalentandos el horno a 210º.

En un bol juntamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y azúcar.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, el huevo, la almendra en polvo, la buttermilk y el aceite. Batimos.
Añadimos los ingredientes líquidos sobre los secos y removemos con un cucharón sin mezclar demasiado, ya que la masa de los muffins no requiere batir en exceso. (si batimos mucho la mezcla con la harina incorporada quedará una masa muy dura y al hornear nuestros muffins quedarán en plan armatoste)

Incorporamos las cerezas deshuesadas y partidas a trocitos.

Volcamos la masa en un multimolde (o en los moldes individuales, o en flaneras de las que venden en el Mercadona...) y espolvoreamos la superficie con azúcar
Horneamos 20 minutos aproximadamente. (Los primeros 10 minutos mantengo el horno a 210º y el resto a 180º).
Cuando los saquéis del horno, dejadlos reposar 5 minutos dentro del molde y después, dejadlos enfriar fuera y encima de una rejilla, hasta que estén enfriados por completo.