Receta de queque de Coco

INGREDIENTES (usaremos la medida del yogurt)
- 1 yogurt de coco
- 4 huevos
- 3 vasitos de harina de repostería
- 1 vasito de coco rallado
- 1/2 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de anís (o, si preferimos otro licor, el que hayamos elegido)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 cucharadas de miel de caña (azúcar invertida)
- Para decorar: 1/2 vaso de coco rallado para decorar y 2 cucharaditas de miel de caña.

ELABORACIÓN
1º) Mezclar los huevos con la miel de caña y batir hasta clarear los huevos un poco (con la miel de caña no clarearán tanto como con azúcar blanquilla). Añadir el aceite y el yogurt y batir alegremente.
2º) Incorporar la harina y la levadura tamizadas y, finalmente, el coco rallado. Mezclarlo todo bien, verterlo en un molde.
3º) Hornear unos 40 minutos a 160ºC (los primeros 30 minutos, con el calor sólo abajo, luego, calor arriba y abajo con ventilador). Dejar enfriar y desmoldar.
4º) Pintar la parte superior del queque o bizcocho con la miel de caña tibia y espolvorear el coco rallado por encima, de modo que la miel lo pegue a la superficie del queque.

muchas gracias