Receta de queque de plàtano y coco

ngredientes:

100 grs. de coco rallado
2 huevos
2 tazas de harina
125 grs. de mantequilla
3/4 taza azúcar
1 taza de leche
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de azúcar, para el caramelo
4 plátanos oritos, o 2 bananos.
Batir azúcar, mantequilla y harina hasta que quede espumoso e incorporado. Cernir sobre esta mezcla harina, especias y polvos de hornear. Añadir el coco rallado e incorporar bien.

Acaramelar un molde de unos 23 cm. de diámetro y con el caramelo aún caliente, disponer las tajadas de plátano. Aquí nos encanta cómo burbujea la fruta al ponerla en el caramelo caliente y luego el sonido que hace el caramelo al quebrarse.

Verter el batido en el molde y llevar a horno medio por aproximadamente una hora.

Desmoldar dado vuelta, dejar que se enfríe.