Receta de queque de zanahoria

Ingredientes

1 ½ taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
¾ taza de mantequilla y extra para enmantequillar
1 taza de azúcar morena
1 huevo
2 cucharadas de yogurt
¼ cucharadita de esencia de vainilla
1 ½ taza de zanahoria rallada fina
*Cubierta
4 cucharadas de mantequilla
220 gr de queso crema
1 taza de azúcar flor
1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
-Pre calentar el horno a 190ºC. Engrasar 1 molde rectangular de queque, espolvorear un poco de harina para cubrir todos los bordes y eliminar el exceso.
-En un recipiente mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, jengibre y nuez moscada. Reservar.
-En otro recipiente batir con la batidora la mantequilla con el azúcar morena y el huevo, agregar el yogurt y la esencia de vainilla. Con movimientos envolventes agregar la mezcla de harina y la zanahoria rallada.
-Incorporar todo muy bien hasta que quede una masa uniforme. Verter la mezcla en el molde queque preparado y llevar a hornear por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito este salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
-Preparar la cubierta, en un recipiente mezclar con la batidora eléctrica la mantequilla y queso crema, agregar de apoco el azúcar flor, la esencia y la ralladura. Cubrir el queque ya frío con la cubierta de crema.